作者：高富红; 李静; 陆彦; 张中文; 吴国娟雌二醇残留检测方法食品安全饲料添加剂生物活性人类健康残留监测雌激素
摘要：雌二醇（estradiol，E2）是雌激素中生物活性最强的一种，掺在预混料及饲料添加剂中喂养畜、禽，或埋入耳根及家禽翼下，可以大大加快禽类的繁殖和生长，但雌二醇及其衍生物却可滞留在畜禽体内，通过食物链危害人类健康。因此，在食品安全方面，加强对农产品和食品中的雌二醇残留监测不容忽视。
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