作者：江树满汉全席四川发展历史烹饪技法地方官员川菜名厨清末
摘要：在百年川菜发展历史中,大师荟萃,其中有两位名厨堪称泰斗,一位是清末的关正兴,关正兴将南北烹饪技法与四川本地食材结合,开创了现代川菜;另一位就是蓝光鉴（1884-1962）,他和名厨戚乐斋1912年创办的荣乐园是第一家真正意义上的川菜餐厅,被尊为川菜之父。蓝光鉴曾三次操办满汉全席,均为清末＂科场＂三场完毕而主考出闱后,地方官员为其举行的正式宴请。
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