作者：高庆; 张克英饲料营养成分鸡蛋品质鸡蛋成分蛋壳质量蛋黄色泽
摘要：鸡蛋的品质主要涉及蛋重、蛋壳质量、蛋黄色泽、蛋的成分与风味等.许多研究表明,饲料中多种营养成分影响蛋的品质. 1饲料营养成分对鸡蛋成分的影响 近30年来,鸡蛋因蛋黄中含较高的胆固醇而消费呈下降趋势.遗传育种方法至今还未能成功降低鸡蛋蛋黄中胆固醇的含量,而营养学上有些研究发现,饲料中的某些微量成分能起到调控鸡蛋胆固醇含量的作用.Pesti和Bakalli(1998)试验研究表明,日粮添加125 mg/kg Cu2+,蛋黄中胆固醇从11.7 mg/g下降至8.6 mg/g,降低了26%;添加250 mg/kg Cu2+则蛋黄胆固醇进一步下降到7.9 mg/g.有研究表明,β-环糊精、壳聚糖、大蒜素和有机铬等也可对蛋黄胆固醇浓度产生影响(Pais和Blair,1996;Lein等,1996;Ferezou等,1997;王育才等,1992).
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