作者：程文强; 徐恢仲水牛肉用开发利用
摘要：水牛在我国农业与畜牧业的发展历程中占有重要的地位,随着农业机械化的发展,水牛的役用能力被替代。水牛具有耐粗饲、适应强、抗病力强等生理特点,其肉质中蛋白质高、脂肪低,对人类心血管等疾病预防有良好的作用。在我国牛肉市场供不应求的情况下,对水牛肉用资源的合理开发与利用显得尤为重要。本文对我国水牛资源现状、水牛肉用特点与优势等进行了概述,提出了水牛肉用资源开发利用的措施和建议。
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《中国牛业科学》（双月刊）创刊于1975年，由中华人民共和国教育部主管，西北农业科技大学;中国畜牧兽医学会养牛学分会;中国良种黄牛育种委员会主办，CN刊号为：61-1449/S，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国牛业科学》以促进畜牧科技与生产发展为宗旨，及时报道国内外奶牛、肉牛、水牛、等各类牛种的遗传、繁殖、肥育、饲养、保健、经营、营销、饲料加工等产业化进程中新方法、新技术、新成果和新进展，为农民致富作贡献。
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