作者：严海波; 孙时军; 宋雪梅; 周浩; 李俊婷; ...黄牛北沙牛舟山黄牛体型外貌屠宰性能
摘要：[目的]本研究就北沙牛的名称及其来源进行了深入考证。[方法]观测北沙牛的体貌特征和体尺指标,进行了成年牛的屠宰测定。[结果]显示：与1980年测定数据相比,保种群体的体型外貌仍保留了原有品种特征,但是主要体尺指标明显降低,品种衰退严重;良好的营养饲养条件,可使北沙牛的生长性能得到较好发挥,2岁的北沙牛的公母牛体重分别为340kg,305kg,比1980年显著提高;成年北沙牛的屠宰平均屠宰率为57.2%,净肉率48.2%,优质切块具有一定的大理石纹。[结论]成年北沙牛是生产高端牛肉的理想品种。
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