作者：林清水牛肉鉴别完全燃烧切口部位身体健康卫生纸消费者注水肉
摘要：这是最简单，最有效的鉴别方法。当怀疑是注水牛肉时，消费者可取一小块未用的纸巾或卫生纸贴在切开的牛肉的切口部位的肉上，放置5～15s，待纸巾湿透后取下，然后用火点燃，如能完全燃烧的，则是正常的肉品；如不能燃烧或燃烧不全，即可判定为注水肉，市民不能购买食用，以免影响身体健康。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《中国牛业科学》（双月刊）创刊于1975年，由中华人民共和国教育部主管，西北农业科技大学;中国畜牧兽医学会养牛学分会;中国良种黄牛育种委员会主办，CN刊号为：61-1449/S，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国牛业科学》以促进畜牧科技与生产发展为宗旨，及时报道国内外奶牛、肉牛、水牛、等各类牛种的遗传、繁殖、肥育、饲养、保健、经营、营销、饲料加工等产业化进程中新方法、新技术、新成果和新进展，为农民致富作贡献。
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