作者：刘建勇; 黄必志; 王安奎; 张继才; 李乔仙...木薯渣氨化甘蔗梢肉牛育肥屠宰性状胴体品质
摘要：[目的]本试验拟通过木薯渣和甘蔗梢育肥肉牛试验,对屠宰性状、胴体品质评价及品尝评分,为肉牛产业提供参考依据。[方法]试验设以木薯渣为基础日粮（Ⅰ组）和以氨化甘蔗梢为基础日粮（Ⅱ组）2个组,分别补给3.0 kg精料,每组7头未去势西杂公牛,育肥110 d后进行屠宰。[结果]表明：①Ⅰ组期末平均活重434.27 kg,平均日增重为1 296 g,Ⅱ组期末平均活重404.55 kg,平均日增重为992 g,两组间增重差异极显著（P〈0.01）;②Ⅰ组和Ⅱ组屠宰率、净肉率、眼肌面积,分别为62.22%、50.12%、104.3 cm2和60.25%、48.45%、86.5 cm2,两者之间差异显著（P〈0.05）;③Ⅰ组的肉质优于Ⅱ组,两组的牛肉质量等级均达到优质牛肉标准;④用木薯渣或氨化甘蔗梢育肥肉牛,牛肉无异味,肉质细嫩,口感纯正,香味浓郁,风味较好。[结论]用木薯渣和甘蔗梢育肥肉牛,增重效果好,平均日增重超出1 000 g,且牛肉品质也较好。牛肉和脂肪颜色正常,处于最好等级区间。
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