作者：李自强; 王勇短杂牛西杂牛泾源黄牛产肉性能
摘要：[目的]旨在了解短杂牛、西杂牛和泾源黄牛的产肉性能和肉的品质,为今后黄牛改良和育肥提供科学依据。[方法]通过测定它们宰前活重、净肉重、优质肉块、眼肌面积、肉品化学成分等,比较分析它们的产肉性能。[结果]表明：西杂牛的胴体重、净肉重均比泾源黄牛高,但差异不显著（P〉0.05）,而西杂牛的宰前活重、优质肉块、眼肌面积等指标均比泾源黄牛高,差异极显著（P〈0.01）;短杂牛的宰前活重、胴体重、净肉重、优质肉块、眼肌面积、肉品化学成分等各项指标均优于泾源黄牛,但差异不显著（P〉0.05）。[结论]选择短、西杂牛进行短期育肥比较理想,特别是西杂牛肉质优良,可生产高档牛肉。
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