牛肉生产国内外嫩化技术养牛业生产国消费者需求量加工
摘要：目前,中国已成为世界上第二大牛肉生产国,养牛业虽然发展迅速,但牛肉的品质,特别是肉的嫩度较差,加工水平较低,这在一定程度上限制了养牛业的发展,而目前国内牛肉生产从品种、饲养到屠宰、加工包装等，都不能满足消费者对质量的要求。现在市场和许多大饭店，对肥牛的需求量越来越大，
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《中国牛业科学》（双月刊）创刊于1975年，由中华人民共和国教育部主管，西北农业科技大学;中国畜牧兽医学会养牛学分会;中国良种黄牛育种委员会主办，CN刊号为：61-1449/S，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国牛业科学》以促进畜牧科技与生产发展为宗旨，及时报道国内外奶牛、肉牛、水牛、等各类牛种的遗传、繁殖、肥育、饲养、保健、经营、营销、饲料加工等产业化进程中新方法、新技术、新成果和新进展，为农民致富作贡献。
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