作者:严昌国; 安春德延边黄牛韩延f1产肉性能
摘要:为了对韩延F1牛产肉性能进行分析,选择试验牛和韩延F1 16头(各组8头)进行饲养试验。试验结果如下:韩延F1的全期增重和日增重明显高于延边黄牛(P〈0.05);胸宽、胸围、体长、尻长、管围增长量韩延F1高于延边黄牛,其中胸宽、胸围差异显著(P〈0.05);延边黄牛与韩延F1的胴体重、屠宰率、净肉重、净肉率、眼肌面积分别为195.60kg和214.60kg、52.87%和58.52%、163.90kg和181.30kg、45.23%和49.44%、5.17和5.44、70.82cm^2和78.06cm^2,且两者差异显著(P〈0.05)。肉品质分析结果表明:韩延F1肉质中脂肪和蛋白质含量高于延边黄牛;棕榈酸含量延边黄牛极显著大于韩延F1(P〈0.01),棕榈油酸含量韩延F1显著高于延边黄牛(P〈0.05),不饱和脂肪酸含量韩延F1高于延边黄牛,饱和脂肪酸含量延边黄牛显著高于韩延F1(P〈0.05)。氨基酸分析中,必需氨基酸含量韩延F1高于延边黄牛(P〈0.01),其他氨基酸含量,除天冬氨酸外韩延F1都高于延边黄牛。
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