官府菜瘦西湖无口三潭印月使人饮食文化汤汁难以自拔一品原有风格
摘要：<正>"瘦西湖三潭印月,老北京二谭交辉。梨园无口不学谭,谭叫天也;食界无口不夸谭,谭氏官府菜也"。谭氏官府菜是由清末民初官宦谭宗浚父子创建,迄今已有百年历史,是建国后由点名保护下来的我国著名官府菜。早在1999年,四川长富集团就将具有100多年历史文化底蕴和丰富内涵的官府菜引进成都,在原有风格和技法的基础上,对现代人的口味及消费需求加以深入细致的研究,与各大菜系兼容并蓄,不断融合, 大胆创新,在保留和继承传统官府菜的基础上,融八大菜系之长,形成新派官府菜系。其代表菜品"黄焖鱼翅", "官府一品翅"就采用了官府秘制技法,尝熬的透亮、糯滑的鱼翅,感受裹着汤汁的鱼翅所带来的味美的感受,由肠胃带到毛孔渐渐地使人便陷入一种难以自拔的味觉"沼泽"中……
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