作者：张荣; 杨进平四川省畜牧科学研究院优质肉鸡遗传育种产业升级创新中华文化美味佳肴富营养
摘要：鸡,作为一种常见的家禽,似乎自文明以来就存在于人类的日常生活中。中华文化中有关鸡的历史源远流长,对于人类来说,鸡的重要性在于:它是世界上所有民族共同享用的一种食物。民以食为天,在中国,鸡没有一处不入食谱,关于鸡的美味佳肴多到数不胜数,鸡肉的鲜嫩可口与丰富营养更是为人们所称道。进入21世纪,在有着13亿人口、经济迅猛发展的中国,每天的鸡肉供给量,鸡的消耗量,其数字的巨大可想而知。
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