作者：李川; 李兆华; 蒋和体; 陈宗道姜油微胶囊化酵母细胞缓释姜油包埋率
摘要：文章以酵母细胞壁为囊衣,探讨了姜油微胶囊的制备工艺,通过评定香气指数分析其缓释效应。实验表明：酵母细胞壁微胶囊化姜油具有降低姜油香味释放速度,延长姜油的使用寿命且包埋率高,设备工艺简单的特点。
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