作者：千江月川菜少数民族聚居地火锅菜品舌尖上天府之国海鲜点心
摘要：有人说,中国的餐厅可以分为两类:一类是川菜,一类是其他菜。川菜为什么这样红?火海一般的辣椒只是表象,川菜是川人千百年来将物质文明与聪明才智共同汇聚于舌尖的结果;一菜一格,百菜百味,整体强大的同时,各个门类的发展又极为均衡,各具特色。就菜品而言,冷荤、热炒、点心样样出色,不仅火锅"烫"遍全球,而且深居内陆反而于海鲜上有独门特长。就地域而言,大河帮、小河帮、上河帮、下河帮的根据地,还有各个少数民族聚居地,无论地方大小,都可能藏着大神级别的大厨。若是有机会在"天府之国"展开一场舌尖上的"川"越之旅,实在是一大快事。
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