作者：北大路鲁山人烹饪法厨师长料理开业海鲜菜品食品
摘要：过去的烹饪菜品极其简单，而如今的却相当复杂。可是，要问到底哪个更美味时，却是过去那种简单的占了上风。至少，当今料理越来越充斥着虚假这一点是不争的事实。何以见得呢？原因在于：过去的烹饪法虽然简朴，但材料却是实实在在的正经货。有一次，某会馆举办海鲜料理开业典礼，开业当天，我也过去看了。老板是一位因在食品方面极尽奢华出了名的绅士，请的厨师长也相当了得，据说在法国一家有名的海鲜餐厅工作过七到十年。大家自然都给予相当的期待。
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