湘辣 高明的平民智慧

作者：董克平智慧菜式辣味湘菜烹制口味味道遮盖

摘要：湖南的辣味里，透着那么一股子令人赞叹的平民智慧。湘菜菜式丰富，但多是用些简单易得的原料烹制，制作上也没有太复杂的工艺，口味有点重，但充分尊重着食材本身的味道，仅这一点，就与那些以辣遮盖一切的菜式分出了高低。

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