作者：胡建平; 徐元骏; 龚淑英; 钱虹加工工艺黄芽生产技术规程农业大学制茶工艺加工参数庄晚芳揉捻
摘要：浙江省级名茶＂莫干黄芽＂是在浙江农业大学庄晚芳、张堂恒两位教授倡导下,于1978年春由张堂恒教授及德清地方相关部门一起试制而成。制茶工艺大体上分为＂炙＂、＂挼＂、＂焙＂、＂汰＂四个过程,即现代所说的杀青、揉捻、烘焙和抹剔等,与高级毛峰茶的制法极为相似。《莫干黄芽茶生产技术规程》（DB 33/T 304-2011）于2011年11月9日正式实施。其加工工艺定义为：鲜叶摊青-杀青-揉捻-初烘-理条-足干-干茶整理工序的绿茶工艺和鲜叶摊青-杀青-揉捻-闷黄-初烘-理条-足干-干茶整理工序的黄茶工艺。具体加工参数并未给出。
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