作者：周淑兰红茶加工技术金鲜叶采摘茶树品种加工工艺成果鉴定浙江省
摘要：龙泉金观音红茶产于浙江省龙泉市，是近年来开发的新一代红茶产品，该产品以金观音茶树品种的单芽和一芽一叶鲜叶为原料，利用空调控温控湿进行萎凋和发酵，在加工工艺上“重萎调、轻发酵”，具有其独特的创新性。2011年1月“金观音红茶”通过浙江省科技新成果鉴定。金观音红茶香气高爽带花香，滋味鲜醇有回甘，独具“鲜、活、甘、甜”之特点。本文结合生产实践对龙泉金观音红茶鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥各工序的关键技术进行了总结，以供参考。
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