有效物质冲泡常温绿茶水温条件高温条件物质浓度饱和浓度茶汤
摘要：通过对不同水温条件下，茶汤中有效物质浸出规律的对比。探讨常温冲泡绿茶的可能性和优越性。研究结果表明，常温冲泡条件下，茶汤中有效物质浸出规律呈现出与高温条件下相似的变化趋势；可溶性物质浓度的增长率较为缓慢，达到饱和浓度的时间显著增加；常温冲泡2h，茶汤仍具绿茶的鲜爽滋味，无闷熟味道。试验条件下，常温冲泡的优化时间为40min。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《中国茶叶》（CN：33-1117/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国茶叶》是广大茶叶干部、技术推广人员、茶叶经营者、茶厂（场）员工、茶农和茶艺工作者、茶叶爱好者的良好读物，也是茶叶科研人员、茶叶院校师生的参考资料。
北大期刊、统计源期刊
人气 542648 评论 58
部级期刊
人气 331459 评论 48
人气 289783 评论 60
省级期刊
人气 254686 评论 55
