作者:陈宗懋摊放过程茶树鲜叶呼吸率挥发物糖苷芳香先成物
摘要:将采下的茶树鲜叶放在室温25℃、相对湿度67%-72%的室内摊放12h,每2h进行一次测定。12h后,叶片含水量从75.1%降至68.1%,呼吸率只有刚采鲜叶的60.1%。叶片中的β-葡糖苷酶活性在10h后增加1.09~1.22倍。挥发物的含量在4h后增加1.87倍并达到峰值,然后下降。葡糖苷芳香先成物的含量,特别是顺-3-己烯醇先成物,在最初8h显著增加;10h后,其含量与刚采摘鲜叶中的含量相似。
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