作者：佟雨航; 梁亭20世纪20年代初产品谷氨酸钠吴蕴初调味品工程师化工厂上海
摘要：20世纪20年代初,吴蕴初在上海一家化工厂做工程师。当时,日本生产的调味品“味之素”风靡全中国,上海的街头巷尾到处张贴着“味之素”的巨幅广告。看到此情此景,吴蕴初暗暗发誓,一定要制造出中国的“味之素”。他买了一瓶“味之素”仔细研究分析,发现“味之素”的成分就是单一的谷氨酸钠,但日本生产的“味之素”是从海藻和鱼类中提取出来的,成本高、售价贵。吴蕴初想,怎样才能从低廉的食物中提炼出“谷氨酸钠”呢?经过一年多反反复复的试验,吴蕴初终于掌握了提取谷氨酸钠的技术,制成了一种味美价廉的调味品,并给它取名“味精”。
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