作者：李中华; 薛风照; 王学辉; 侯建设舰艇远航食品软罐头组合包装
摘要：目的采用含气调理食品加工新技术，研制软罐头新品种和组合包装形式，提高食品的可接受性和使用的方便性。方法建立含气调理食品加工实验室，制定软罐头新产品工艺配方、杀菌公式并进行试制，对软罐头材料（ET／BOPA／AL／CPP）进行评价。结果试制了60个新品种，组成6人一餐份组合式包装，共10个食谱；软罐头材料的指标达到设计要求。结论软罐头新品种和6人一餐份组合包装营养构成合理，可接受性好，使用方便。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《中华航海医学与高气压医学杂志》（CN：31-1847/R）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中华航海医学与高气压医学杂志》是目前报道我国航海医学与高气压医学两个学科领域中的新理论，新技术，新方法和新成果，同时介绍国内、外有关新进展的学术期刊。对内充分发挥学术导向作用，对外参与国际学术交流，反映我国水平。
杂志详情
