花椒麻味物质提取、分离、纯化及生理活性研究进展

作者：边甜甜; 司昕蕾; 曹瑞; 牛江涛; 李越峰花椒麻味物质提取分离纯化生理活性综述

摘要：花椒药食两用，市场需求广泛，近年来其麻味物质逐渐受到关注，但由于含量较低，且目前尚未建立麻味等级评价方法、缺乏标准品，对其进行物质基础及生理活性研究十分必要。本文对近年来花椒麻味物质提取、分离纯化及生理活性相关研究进行综述，为花椒开发与利用提供参考。

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