全员参与、赛证结合、以赛促教——重庆市旅游学校中餐烹饪专业教学改革与实践

作者：聂海英烹饪教学改革品

摘要：重庆市旅游学校中餐烹饪专业实施＂全员参与、赛证结合、以赛促教＂的人才培养改革与实践;借鉴行业标准、技能竞赛规程,构建了实训模块、赛项模块和证书模块的一体化＂赛证结合＂课程体系;通过＂课程优化、教材开发、菜品研发、赛教结合＂,推进了教学资源建设,教师团队提升,评价方式创新的教学改革。该成果获国家教学成果二等奖。

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