食品糕点行业质量安全问题及危害性分析

作者：董芳; 朱亚琴西式糕点产品质量危害性分析安全问题行业食品生活水平经济发展

摘要：糕点是以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制等工序制成的食品，糕点按热加工和冷加工分类。也可将糕点分为中式糕点和西式糕点两大类。随着我国经济发展和人们生活水平的提高，我国糕点消费量将迅速增加；国内焙烤行业发展越来越快，产品质量越来越好，品种越来越多，并且渗入到人们的日常饮食生活中。

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