作者：程瑾瑞硬度测定小麦指数法gb指南感官鉴别检验方法标准国家标准
摘要：国家标准GB1351—1999《小麦》实施已经有9年的时间，在实施过程中，鉴别小麦软、硬程度所采用的“角质率法”、“粉质率法”虽然一直在国内广泛采用，但由于是感官鉴别方法，基层检验人员反映，对“角质粒”或“粉质粒”难以准确鉴别。目前，国外已经采用更为先进、更为客观的仪器方法来判定小麦的软、硬程度。为此，国家粮食局组织有关专家和单位，对1999年版小麦国家标准进行了修订，并制定了相关的检验方法标准。
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