作者：王惠国; 关洪全; 李忻红毛头鬼伞生物活性作用综述
摘要：毛头鬼伞具有高蛋白、低脂肪等优良特性。毛头鬼伞中含有20种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备；毛头鬼伞还含有钾、钠、钙、镁、磷等元素和铁、铜、锰、锌、钼、钴等微量元素。目前，毛头鬼伞已被定为符合联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）要求的，集天然、营养、保健三种功能为一体的16种珍稀食用菌之一。迄今为止，有关毛头鬼伞生物活性作用的研究还开展得很不充分，国内有少量相关报道，国外对此研究甚少。本文对毛头鬼伞的生物学作用研究现状进行综述，为临床治疗肿瘤、糖尿病、感染性疾病等提供参考。
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