作者：林婉玲; 韩迎雪; 李来好; 杨贤庆; 吴燕燕...脂肪酸鲤科相关性分析聚类分析
摘要：为研究鲤科鱼肌肉脂肪中脂肪酸组成及含量的差异,以鳙鱼、缩骨鳙鱼、翘嘴红鲌、鲢鱼、青鱼和脆肉鲩6种鲤科鱼为研究对象,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)测定其肌肉脂肪的脂肪酸组成及含量,再采用IBM SPSS Statistics 22.0对各脂肪酸组成进行相关性分析和聚类分析。结果表明:6种鲤科鱼肌肉脂肪的饱和脂肪酸(SFA)含量为23.83%~36.35%,单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为30.87%~54.34%,多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为17.92%~35.07%,C20∶5+C22∶6(EPA+DHA)含量为0.58%~16.27%;主要组分间的相关性分析结果表明,C18∶0与EPA呈极显著正相关(相关系数r=0.900~1.000),EPA与DHA呈显著正相关(r=0.800~0.899),C18∶1与DHA呈极显著负相关,与EPA呈显著负相关;聚类分析将6种鲤科鱼分为2组,第一组为缩骨鳙鱼、翘嘴红鲌、青鱼和脆肉鲩,第二组为鳙鱼和鲢鱼。6种鲤科鱼肌肉脂肪中均含有较多的不饱和脂肪酸,具有较高的营养价值和开发利用潜力。
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