作者：冯棋琴; 马玉琼; 吴满梅; 汪有存山茶油挥发性风味成分顶空取样
摘要：采用项空取样结合GC—MS技术比较分析不同产地压榨山茶油的挥发性风味成分。结果表明：在样品用量4g、顶空平衡温度150qC、顶空平衡时间25min、进样时间1min条件下，分析效果最理想；从不同产地压榨山茶油样品中共鉴定出117种挥发性风味成分，共有成分20种，主要为醛类化合物，不同产地间挥发性风味成分含量有差异，且海南山茶油主要挥发性风味成分含量与内地（湖南、江西、广西）山茶油区别较大。
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