作者：彭阳; 施文健; 刘毅; 蒋方圆; 闻海峰油脂碘值醋酸镍催化韦氏法
摘要：建立了以醋酸镍为催化剂快速测定油脂碘值的方法，并与韦氏法进行比较。结果表明：20℃下，以大豆油为试样，韦氏法反应30 min时碘值（I）为125.8 g/100 g，反应转化率为99.2%。以醋酸镍作为催化剂，反应10 min碘值（I）即可达到125.9 g/100 g，反应转化率为99.8%。8次平行实验中，韦氏法和醋酸镍催化法的标准偏差分别为0.299和0.456，两种方法的相对误差仅为0.81%。因此，醋酸镍催化法测定油脂碘值具有方法准确、操作简便、毒性小等优点，是一种良好的油脂碘值快速测定方法。
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