作者：赵雁武; 曾彦豪; 牛永洁植物甾醇加速实验压缩饼干货架寿命
摘要：运用加速实验研究植物甾醇对压缩饼干货架寿命的影响。将植物甾醇添加到压缩饼干中，通过分析测试60、70℃和80℃下压缩饼干酸值的变化，利用Arrhenius方程建立储藏温度与酸值的反应关系，验证植物甾醇对压缩饼干货架寿命的影响。结果表明：25℃时，甾醇组的压缩饼干货架寿命为1 594.7 d，空白组压缩饼干货架寿命为1 337.8 d，货架寿命延长了19.2%。植物甾醇能够在一定程度上延长压缩饼干的货架寿命。
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