作者：王丽娟; 钱建亚脉冲电场菜籽油出油率双低油菜籽脂肪酸
摘要：将脉冲电场（PEF）作用于经水分含量调节的秦优7号双低油菜籽，优选出异丙醇作为浸提溶剂，发现PEF处理油菜籽有利于提高出油率。以脉冲电压、物料停留时间、脉冲频率和脉冲宽度为参数，以出油率为考察指标，在单因素试验的基础上采用响应面法进行了条件优化。结果表明：各操作参数对出油率的影响均极显著；在最佳PEF处理条件下，即脉冲电压35kV、物料停留时间185s、脉冲频率806Hz、脉冲宽度8μs，出油率由未经处理时的71．60％提高到95．21％。进一步的分析表明，菜籽油中主要脂肪酸油酸、亚油酸、棕榈酸、亚麻酸及硬脂酸的含量发生了显著变化，油中饱和脂肪酸含量增加而不饱和脂肪酸含量减少。
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