作者：赵世光 张焱 杨超英 魏明 王陶芝麻粕芝麻多肽酶法水解正交优化
摘要：以芝麻制油后副产物芝麻粕为原料，采用蛋白酶水解法制取芝麻多肽。在水解酶筛选、单因素试验基础上，以多肽产率为指标，设计正交试验对碱性蛋白酶酶解芝麻粕制取芝麻多肽工艺进行了优化。结果表明，最佳工艺参数为：pH9．0，料液比1：20，加酶量11000U／g，酶解时间2．5h，酶解温度65℃。在此条件下，多肽产率达到3．51％。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《中国油脂》（CN：61-1099/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国油脂》是国内油脂专业的唯一专业科技期刊。读者对象主要有全国大型浸出油厂，油脂精炼厂，外资油脂厂，个体油脂厂，油脂储炼厂，植物蛋白厂，粮油加工厂，油脂化工厂，国家粮油储备库，粮油收购站，国家粮食储备仓库，饲料加工厂，棉麻加工厂，化工厂，化肥厂，肌醇厂，生物化工厂，油机械厂，通用机械设备厂等。
北大期刊
人气 21125 评论 41
