作者：张春兰 叶林 吴晓军 张利莉蔷薇果黄酮类化合物抗氧化作用
摘要：以蔷薇果为原料，研究黄酮类提取物对菜籽油和猪油的抗氧化性。结果表明：蔷薇果中黄酮类提取物对菜籽油及猪油均有一定的抗氧化作用，在一定添加范围内其作用具有剂量效应关系；柠檬酸、Vc对蔷薇果黄酮类提取物抗氧化效果都有一定的增效作用。
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