作者：朱启思 杨继国 周瑢 王永华 杨博脂肪酶大豆浓缩磷脂油脂回收
摘要：对酶法从大豆浓缩磷脂中回收油脂进行了研究，以脂肪酶Lecitase Ultra（EC3．1．1．3）为催化剂，利用其高度特异性磷脂酶A1活力，催化大豆浓缩磷脂水解反应，释放包含的油脂，从而达到回收油脂的目的。反应的最佳条件为：底物浓度60％，温度45℃，加酶量500mg／kg，反应时间12h，初始pH5．0。在最佳条件下，回收油脂得率可达125％。
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