作者：钟振声; 王纯益; 冯振宁大豆胚芽油索氏提取超声波强化提取超临界co2萃取油脂品质
摘要：采用索氏提取法、超声波强化提取法和超临界CO2萃取法分别提取大豆胚芽油。在对提取工艺优化的基础上，将3种方法的萃取效率及所得胚芽油的理化性质、磷脂、不皂化物含量和脂肪酸组成进行分析比较，探讨萃取方法与油品的关系，全面评价萃取方法的优劣。研究结果表明：索氏提取法的出油率最高，但提取时间长；超声波强化法的出油率次之，提取时间最短，但溶剂用量大；超临界CO2萃取法出油率较低，但时间较短，流程简单无溶剂残留。超临界CO2萃取法所得胚芽油的磷脂含量低，不皂化物及不饱和脂肪酸含量高。综合考虑，超临界CO2萃取法是提取大豆胚芽油的最佳方法。
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