作者：马传国; 李大房; 查学梅; 王敏速冻食品专用油脂熔点感官评价
摘要：主要阐述了国内速冻食品用油存在的问题,并针对这些问题通过大量的试验以期找出能符合速冻食品工业要求的油脂配方,从而提高速冻食品质量.试验结果表明,速冻食品用油的最佳配方为：猪油：52℃棕榈油为3：7,25%水（油重）,0.1%～0.3%混乳（油重）.由此配方做成的汤圆食品风味较好,并且汤圆的开裂现象得到了一定程度的抑制.
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《中国油脂》（CN：61-1099/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国油脂》是国内油脂专业的唯一专业科技期刊。读者对象主要有全国大型浸出油厂，油脂精炼厂，外资油脂厂，个体油脂厂，油脂储炼厂，植物蛋白厂，粮油加工厂，油脂化工厂，国家粮油储备库，粮油收购站，国家粮食储备仓库，饲料加工厂，棉麻加工厂，化工厂，化肥厂，肌醇厂，生物化工厂，油机械厂，通用机械设备厂等。
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