作者：朱庆英; 裘爱泳猪油表面活性剂分提理化特性
摘要：采用表面活性剂对原料猪油进行二次分提,得到4种形态的猪油;通过正交实验系统考察了二次分提猪油过程中表面活性剂浓度、电解质浓度、养晶温度、养晶时间等对猪油得率的影响,得出一次和二次分提猪油的最佳工艺条件,最后测定了产品猪油的理化指标.
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