作者：卢鑫; 郑存节; 刘国全大豆油色泽回色分析
摘要：从大豆的品质、油脂制取工艺、油脂精炼工艺及油脂贮藏等环节分析了影响大豆油色泽的因素,并提出了一些具体措施及注意事项.在实际生产、贮藏、流通等环节中应注意大豆油的回色现象,采取相应措施,最大限度地降低回色,保证成品大豆油的质量.
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《中国油脂》（CN：61-1099/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《中国油脂》是国内油脂专业的唯一专业科技期刊。读者对象主要有全国大型浸出油厂，油脂精炼厂，外资油脂厂，个体油脂厂，油脂储炼厂，植物蛋白厂，粮油加工厂，油脂化工厂，国家粮油储备库，粮油收购站，国家粮食储备仓库，饲料加工厂，棉麻加工厂，化工厂，化肥厂，肌醇厂，生物化工厂，油机械厂，通用机械设备厂等。
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