作者：仪凯; 周瑞宝花生粕蛋白酶水解响应面分析方法中性蛋白酶单因素分析酶解条件底物浓度水解条件反应时间反应温度加酶量水解度
摘要：选用中性蛋白酶对花生粕进行单酶水解研究.在单因素分析的基础上采用响应面分析方法对花生粕的酶解条件进行优化,得出最佳的水解条件为:底物浓度6%,反应时间3 h,反应温度44℃,pH6.7,加酶量6 500U/g底物,在此条件下理论水解度为7.63%.
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