作者：姚云游花生油橄榄油营养价值白藜芦醇保健功能药用价值营养成分特性指标pufa脂肪酸亚油酸谷固醇辅酶q组成相植物油sfa中国人膳食
摘要：花生、花生油中不仅富含油酸、亚油酸,而且白藜芦醇、β-谷固醇、辅酶Q、Mg2+、Zn2+、VE等含量也很丰富.这些营养成分具有多种药用价值和保健功能.花生油与橄榄油的理化特性指标相似,两种植物油的脂肪酸组成相近.花生油中SFA、MUFA和PUFA之比值,比橄榄油更接近1:1:1国际公认的膳食脂肪酸供能标准.花生油是中国人自己的非常经济的"橄榄油".
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