作者:李明姝; 姚开; 贾冬英; 何强; 赖本丽花生种种皮粗纤维饲料花生壳综合利用功能成分花生蛋白花生油食品
摘要:介绍了世界和我国的花生种植和生产情况,综述了花生的功能成分及其特性.对花生油、花生蛋白、花生种皮和花生壳的开发现状进行了较全面的总结,对花生中的磷脂、维生素E、植物甾醇、蛋白质、维生素K、白藜芦醇和粗纤维等功能成分在食品、医药、饲料和化工等行业中的应用前景进行了较详尽的讨论,可为合理有效地综合利用花生资源提供有价值的参考.
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