作者：冯志勇; 谷克仁芝麻组成结构生理功能木脂素类物质芝麻素保健作用芝麻油
摘要：介绍了芝麻中木脂素类物质(lignans):芝麻素、芝麻林素、芝麻酚以及芝麻林素酚等生物活性物质的结构、含量以及其所具有的抗氧化、抗癌、保护肝脏、降低血浆中的胆固醇、调节脂质代谢等诸多生理功能特性.
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