作者：蔡宝玉; 许林妹; 彭远宝大豆蛋白十六烷基三甲基溴化铵正辛烷正辛醇反胶束溶液萃取ph离子强度
摘要：研究了十六烷基三甲基溴化铵(CTAB,表面活性剂)-正辛烷-正辛醇反胶束溶液萃取大豆蛋白质,考察了水相pH、离子强度、有机相中表面活性剂浓度、助溶剂比、萃取时间等因素对大豆蛋白萃取率的影响,并从反胶束微观结构给予解释.研究表明,反胶束溶液萃取大豆蛋白的最佳条件为:CTAB浓度10 mmol/L,正辛醇:正辛烷为1:4(V/V),KCl浓度小于100mmol/L,pH 10,萃取时间15 min.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
