作者：朱文嘉; 王联珠; 郭莹莹; 姚琳; 江艳华; ...鱼类产品限量标准中国美国对比分析渔药残留污染物食品添加剂微生物
摘要：为完善鱼类产品标准体系适用范围,促进鱼类产品贸易,文章对比和分析了中美两国鱼类产品的渔药残留、污染物、微生物及食品添加剂有关规定和残留限量标准,发现了中美两国在这些方面的差异。1)渔药残留方面:中国的渔药种类多于美国,残留限量要求严于美国,但在规定的针对性上不如美国; 2)污染物方面:中国污染物指标划分的较细致,限量值要求相对合理; 3)微生物方面:限量种类差别较大,美国注重生产过程控制中出现的微生物,因此规定的指标较多; 4)食品添加剂方面:两国定义的食品添加剂范畴、分类、品种、使用范围和限量均有所不同,美国食品添加剂指标涵盖范围更广、数量更多。基于此,提出如下建议:加强中国渔药残留指标的针对性,加快微生物限量与国际接轨的步伐,适当放宽食品添加剂的范围,强调中国应重视鱼类标准基础研究和风险评估工作,进一步加大国际标准跟踪与预警力度,为完善中国的鱼类产品标准体系提供翔实的依据。[中国渔业质量与标准,2019,9(1):34-41].
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