作者：焦晓黎; 孙艳萍纳豆芽孢杆菌纳豆激酶中药
摘要：目的：通过对纳豆发酵中加入中药苦参、板蓝根、漏芦、红花后纳豆激酶活力的改变进行研究,从而筛选出能够提高纳豆激酶活力的中药,同时也将中药之药性融入其中,以便更好地提高纳豆之医疗、保健功能。方法：本实验采用纤维蛋白-琼脂糖平板法测定发酵后产物中纳豆激酶的活力大小。结果：苦参、板蓝根可提高纳豆激酶活性,漏芦可降低纳豆激酶活性,红花可抑制枯草芽孢杆菌的生长使之没有活性。结论：发酵纳豆中加入中药后对纳豆激酶的活力有不同程度的影响。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
