作者：秦文彦; 王静; 马效东; 师雅静; 侯丽明; ...食源性致病菌食源性疾病繁杂性污染状况食品安全问题山西省
摘要：食品安全问题广受全球重视,而食源性疾病更是其中重中之重。我国由于食物的多元和繁杂性食源性疾病的挑战长期存在,而微生物引起的食源性疾病一直是我国食源性疾病暴发的主要因素[1]。为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》,了解山西省居民主要消费食品中食源性致病菌的污染状况,于2014—2016年采集省内的11类食品7822份进行食源性致病菌监测,整理分析报告如下。
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