作者：张凡; 姜琳; 李芳芳; 孙华伏马菌素真菌毒素毒性机制
摘要：伏马菌素是由串珠镰刀菌等产生的一种水溶性真菌毒素,是继黄曲霉毒素之后真菌毒素研究领域的又一热点。本综述对伏马菌素的污染状况、限量标准、毒性及毒性机制等进行了总结和分析。现阶段伏马菌素的污染情况不容忽视,其在食品、中药材、动物饲料等中均有发现,且毒性作用广泛,人畜均可患病,严重危害人畜健康。尽管已有相关研究和部分限量标准出台,但对伏马菌素污染状况的深入调查、相应的检测方法及毒性和毒性机制研究等均需进一步加强,以最终实现对伏马菌素的有效防控。
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