作者：马益民加工设备卤制品加工区域前期处理营养价值机械设备加工方法熏烤生产工艺处理方法
摘要：兔肉制品具有美味、营养价值高等深受大众认可的优点,为了满足广泛的市场需求和消费者多样化的选择,生产企业必须重视兔肉制品的系列化和多样化生产。兔肉制品的主要系列有：家庭装、礼品装、休闲装和经济装;兔肉制品的主要种类有：酱卤制品、熏烤制品、风腊制品和干制品等。标准化的兔肉加工厂,不仅设备配置完整,而且加工区域布局合理,按各制品的生产工艺和加工要求,选择相应的处理方法和加工设备。
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