作者：王燕青 武拉平城镇居民兔产品营养保健家庭收入烹饪技术城市化水平样本城市国内市场市场潜力饮食习惯
摘要：<正>随着我国经济社会的发展和城市化水平的提高,我国城镇居民的消费观念发生了很大变化,消费结构也日益多样化。人们对蛋白质的获取主要来源于肉、蛋、奶等的消费,从肉类的消费来看,人们越来越关心产品的营养和质量安全,近年来不断出现的食品安全事件加速了这种消费趋势的转变。兔肉质地细嫩、味道鲜美、性凉味甘、在国际和国内市场上享有盛名,被称之为"保健肉"、"荤中之素"、"美容肉"、"百味肉"等。在营养保健上,兔肉以"三高
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